您的位置:首页>金融 >

全球新动态:惠州这个新晋网红小吃好评如潮:口感糯叽叽,受年轻人追捧

2023-06-13 10:36:24    来源:今日惠州网

原标题: 360行新传网红甜点制作师: 热奶宝:新晋网红小吃好评如潮


(相关资料图)

自去年冬天开始,有一款特色小吃在惠州收获了众多粉丝,它就是有着“冬季冰淇淋”之称的热奶宝。以脆皮筒、温热糯米和优质奶油打底,再辅以丰富佐料,热奶宝成为不少食客心头好。而一款美食诞生的背后,必然离不开制作者的用心。近日,记者采访了“90后”网红甜点制作师张莹莹,看她如何以热奶宝起家,用各类新奇小吃俘获食客们的芳心。

手艺

推陈出新,以口味赢得大众口碑

“大家早上好!白天奶酪球、白玉丸子和紫米奶砖接受配送预订,晚上将会在滨江公园出摊。”每天上午10时左右,张莹莹都会通过500人食客微信群预告今日份“甜点计划”。这也意味着,她一天的忙碌工作即将开始。张莹莹告诉记者,做好甜点的秘诀,必须是口味为王,只有食客说好才是真的好。“热奶宝是我创业做的第一款网红甜点,花了不少心思钻研,也持续地根据食客们的评价作出改进,才赢得了大家的一致好评。”

热奶宝是用脆筒+糯米饭+甜奶油,口感糯叽叽,非常受年轻人喜欢。

小小一支热奶宝,用料可谓大有讲究。除了必备的脆皮筒、温热糯米和奶油,还需要诸如奥利奥碎、肉松、草莓等佐料,使热奶宝的口感更加丰富。“热奶宝是一款源于河南的街头小吃,在‘冬天吃冰淇淋’的趣味驱动下,很快便火遍了全国大中小城市。”张莹莹说,她通过网上视频学会了做热奶宝,制作过程中也加入了自己的一些创新。“相较于其他店家普遍采用的甜奶油,我大胆尝试了用咸奶油制作热奶宝。庆幸的是,这一创新收获了食客们的高度认可,大家都说咸口热奶宝怎么吃都不会腻。”说起自己在甜点创新上的成功,这位“90后”创业者脸上洋溢着自豪之情。

顾客在购买热奶宝。惠州日报记者汤渝杭 摄

热奶宝虽好,但作为季节属性非常强的甜点,张莹莹时常也在思考“后冬天时期”的路子应该怎么走。她与记者分享,自己是一个十分热衷于动手做美食的人,愿意花时间去钻研各种各样的甜点。“首先我会关注网上一些热度较高、口味较好的甜点,尝试着去实现它;其次,我还会广泛征求食客们的意见和建议,尽最大可能满足大家的需求。”为此,张莹莹在热奶宝的基础上,陆续推出诸如奶酪球、白玉丸子、蘸酱麻薯和紫米奶砖等多款甜点,进一步丰富了售卖的甜点种类。最近,基于大家对早点的需求,张莹莹还搭配上新了可颂咖啡等套餐。

坚持需求导向,是张莹莹甜点好评如潮的重要法宝。记者注意到,在食客微信群内,大家时常会分享自己品尝甜点后的感受。无论好的坏的,张莹莹都“照单全收”,“食客对味道有着最直接的发言权,大家想吃什么品类,对哪个口味不够满意,我都会在接下来的产品上给出反馈,尽可能地做到精益求精。”

创业

脚踏实地,不断深入反思和复盘

“直到现在,我还清晰记得第一次出车售卖热奶宝的场景。食客们对我的支持,是我坚定创业信心的重要力量。”张莹莹口中的“出车”,指的是一辆五菱宏光MINI新能源汽车。它外形精致而小巧,车身还装饰着奥特曼卡通形象,十分夺人眼球。张莹莹说,创业以来甜点的上门配送、出车售卖等,均是依靠这辆车去完成。“创业初期我采取的是线上下单+线下配送的形式。”她坦言,受恶劣气候影响,再加上制作、售卖等全过程工作都得靠自己完成,内心一度觉得无法坚持、难以为继。但看到身边的小吃创业者们仍然风雨无阻地奋斗着,想着自己没有理由就此轻言放弃。

张莹莹制作的各种美食。

除了开车配送,张莹莹还赶上了当下最时髦的“后备箱经济”。她利用汽车的后备箱,支起了一个简易档口。“在开张前,我进行了较为充足的准备。首先建立一个微信食客群,他们主要是我通过配送所积攒的客源。其次是利用社交媒体,分享甜点制作心得、食客口味评价等内容。大数据能够将我的账号推送给感兴趣的食客,久而久之,点赞和关注我的人也会越来越多。”利用互联网引流手段辅助创业,是当代年轻人的一大特色。张莹莹给简易档口取了个朗朗上口的名字:“移动热奶宝”。走到哪,就把档口支在哪。滨江公园、隆生广场、桥东老街等人流聚集地,张莹莹和她的“移动热奶宝”都曾留痕。吃苦在前、脚踏实地、肯动脑筋,是张莹莹创业渐入佳境的秘诀。

美味的奶酪球和黑椒肠也吸引了不少小朋友的目光。

“有的顾客已经连吃8次,每一天都有很多老顾客来。”“公司团购下午茶,顾客吃了之后觉得很好吃,所以给同事安利,于是我从城区开车去小金口送了20多份热奶宝,广受好评!”在谈及自己的创业习惯时,张莹莹分享了自己在一天的忙碌之后,所总结出来的收获和感悟。“每天工作结束后,我会复盘当日的销售情况,回忆食客们的反馈和评价,并写下自己的感想。大家为什么会来我家买甜点?接下来要怎样做,才能收获更多食客的喜爱?诸如这些问题,都是我反复在思考的。”

“近段时间我在尝试着利用顺丰冷链配送,将自己的甜点远销到其他城市。待时机成熟,我还打算开一家甜品店,主营各种网红甜点以及饮品等。”谈到自己下一个创业阶段的目标,张莹莹颇具信心。

食客

以心交心,是买卖也是建立友谊

虽然创业至今只有几个月的时间,但张莹莹也收获了不少回头客。在她眼里,这些客人和自己不仅仅只建立了简单的买卖关系,更是难得相识和相知的好朋友、好姐妹。“大家都亲切地称呼我为‘莹子’。有一次配送甜点到江北,感觉到肚子特别饿、精神状态差,顾客见状给了我巧克力补充能量,特别暖心。”张莹莹说,有一位小妹妹在多次回购后,和自己成为了无话不谈的挚友。天冷出车的时候,小妹妹会给她亲手准备热茶;甚至在她生日那天,还特地送来公仔和玫瑰作为礼物。说到这里,张莹莹不禁动容。

张莹莹的摊位上,不少食客前来购买美食。

张莹莹能够留住食客,与她平常工作中的细致和贴心不无关系。每天甜点制作前,她都会在群里详细地询问大家今天想吃什么、口味是否有特别要求等。无论是上门配送、自提还是到档口购买的食客,她都致力于将贴心服务贯穿始终。例如针对首创的DIY热奶宝,张莹莹会将所有食材分装好,并录制详细的制作视频发给食客,以协助他们更顺利、更及时地品尝到甜点。

如何与食客们建立良好的关系?张莹莹给出了她的答案:“首先,我认为是大家认可我的甜点;其次,我能够针对反馈意见作出改变,让顾客能够看到我的诚意;最后,我认为是在沟通中建立了彼此理解、彼此尊重的关系,才让我和许多顾客成为了好朋友。”

惠州日报记者陈相成

“360行新传” 线索征集

1 下载惠州头条APP,登录后点击下方内容栏“我的”,进入“报料”专栏按提示上传相关信息即可。

2 拨打惠报新闻24小时热线2831000、18898898855或添加18898898855微信报料。

关键词:

相关阅读