今天是农历五月初五，

我们迎来端午佳节。

(资料图)

作为中国四大传统节日之一，

端午所蕴含的情怀和文化

是中国传统节日中值得细细品味的。

裹粽子、挂香包、点艾条、扒龙船……

惠州这些传统的端午习俗，

在不少地方仍原汁原味地延续了下来，

继续保持其传统的魅力。

“节餐”探亲裹粽子

粽子是端午节的标志性食物，供食用、祭拜、送人和探亲等。

惠州的粽子分咸粽、碱水粽两种。咸粽以糯米、赤豆为主，配以猪肉、虾头、葱头做馅料，后来虾米取代虾头，并加上蛋黄、蚝干等充实馅料，用粽叶包成四个角的粽子，再用细竹篾条把粽子扎实扎好，凑成一簇一簇，放进大锅猛火煮熟。碱水粽也叫灰水粽、甜粽，即挑选上好的纯糯米，用烧制好的碱水（一般用蚊惊、鸭脚木等烧成灰掺水过滤而成）混合后，再用粽叶包裹，放到锅里煮透熬烂，不留饭粒，煮的时间比咸粽要久得多。这种粽呈金黄色，碱味醇香，沾红糖或蜜糖吃嫩滑可口，可存放较长时间。

探亲，也是端午习俗之一。俗话有说：“五月初六年初四，欢欢喜喜走亲戚”。过去，端午节第二天，妇女一大早就携带子女，备上粽子、猪肉、鸡肉等礼物，高高兴兴地回娘家探亲。娘家也忙着杀鸡、磨豆腐，为准备丰盛的饭菜张罗一番。现在，不少人家探亲时间较为随意，节前不少亲朋已相互送粽子，互致节日祝贺。 　　

挂艾点香与祭祀

我国古代有“善正月，恶五月”之说，视五月为“恶月”，尤其是岭南地方，雨多气温高，闷热潮湿，正处于“五毒”尽出、邪恶入侵的时节。为了辟恶祛毒，拔除不祥，古人很早就以插用艾蒿和石菖蒲（石姜符）来辟邪。艾蒿和石菖蒲乃医家之草，具有抗菌消毒、除湿去浊、通窍理气、醒神健脑的功效，其中石菖蒲叶形似剑，有斩妖除魔之寓意。从此，走入民俗中的艾、蒲之草被赋予了“祛病驱瘟、辟邪却鬼”的神异功用。

烧蚊香，或叫“点药香”。蚊(药)香是民间制作的一种大香，多用硫磺、艾叶、木糠（或米糠）混作原料，外面用粗纸包成条状，约与拜神祭祖烧的大香一般大。端午节当天午时在门口或室内燃烧，用以防五毒、避瘟疫，确保家宅平安。当天，小孩子还佩戴用香料做成的香包，以辟邪保平安。过去，惠州人还常用雄黄酒杀五毒，将其洒在屋边墙角，以祛毒虫。

端午节的祭祀，时间在午餐前。祭拜场所主要在祠堂和家宅，祭拜对象为天地神祇和祖先，也自然包括古代神一般杰出人物屈原。端午节的祭品一般有三牲、素菜素果、粽子和茶酒等。祭拜顺序是先拜众位神祇，后拜列祖列宗，祈求风调雨顺，家宅平安。最后烧金银燃纸宝，鸣放鞭炮。

扒龙船

“五月节，扒龙船，龙鼓响，大江边。”惠州人称赛龙舟为“扒龙船”。早在明嘉靖二十一年（1542年），《惠州府志》已有五月初一至初六在西湖赛龙舟的记载。除了惠城区、博罗县石湾、园洲等沿江地区外，惠东县的平海、港口、盐洲、铁涌、稔山等沿海地区，端午赛龙舟也是场面壮观，桨飞浪溅，声势浩大。

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扒龙船的程式主要有：起龙（祭龙）——下海（游龙）——赛龙夺锦。龙船队由各街(村)自组而成，自五月初一起，先到水边“迎水神”。初五正午，即敲响锣鼓，扛起龙船到河岸。“五月五，龙船鼓，满街路”，沿途都有居民烧香礼拜，表示欢迎，称为“接龙船”。比赛日至，凌晨5时龙船队便要出动，抬着龙船在暮色茫茫中赶赴江边，先驳烛焚香燃鞭炮，以烧全猪祭祀龙和河神。祭祀毕，全体人员分食烧全猪。食毕放舟入水，进行“抢青”活动。水中抢青，是以竹竿将一束青枝叶伸出江中，龙船下水后，一阵急桨冲撞至树枝叶，即抢青在手。这种风俗和舞狮的“抢青”一样，都是一种求吉祥的仪式。仪式完后，比赛开始，参赛龙船擂鼓划桨，你追我赶，先是顺水而下，而后逆水而上，最后冲刺决出输赢。赛完，抬船上岸，择日深藏沙滩之中，待来年再用。初十，“送水神”，并举行“谢江”的仪式。

一片粽叶，裹入的是缕缕情思，

一把艾草，插上的是憧憬期望。

今日端午，

愿每个人都能品尝时光的香甜，

在仲夏的日子里平和安康！

采写：宫晓磊

图片设计：徐思雁、田文如

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